400 ml di panna
1 kg di mascarpone
120 gr di tuorli pastorizzati
140 gr di zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Scegliere i tuorli d'uovo pastorizzati in modo da evitare pericolose combinazioni con la panna.
Iniziare montando la panna ben ferma nella planetaria.
Montare i tuorli con lo zucchero a velo.
Incorporare al mascarpone la panna e le uova utilizzando una leccarda e facendo dei movimenti delicati dal basso verso l'alto.
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